Сегодня в старом городе Яффо, в ресторане "Абулафия" прошла пресс-конференция в средиземноморском стиле. Иорданский повар Нихад Алхан специально приехал из Аммана, чтобы поделиться с израильтянами секретами своего хумуса.

Предки Нихада Алхана испокон веков занимались приготовлением этого древнего восточного блюда. У своего отца Нихад научился тонкостям "хумусологии", с детства он находился рядом с отцом в их кухне и запоминал рецепты домашнего хумуса. После смерти отца 20-летний Нихад возглавил семейный ресторан "Хумусия Ауисси", расположенный в старинном квартале Аммана. Не только иорданцы, но и приезжие туристы попробовали и стали настоящими поклонниками его необычного хумуса.

Делегация специалистов компании "Цабар", с 1982 года производящей хумус в Израиле, отправилась в Иорданию, чтобы найти секрет того древнего хумуса, который готовили уже несколько столетий в странах Востока. После того, как израильтяне побывали во многих ориентальных ресторанах и перепробовали десятки различных видов хумуса, они оказались в небольшой "хумусие" на рынке Аммана. Попробовав приготовленный там хумус, они пришли к выводу, что Нихад Алхан – именно тот человек, которого они искали.

После длительных переговоров представителей израильской компании с Нихадом обе стороны пришли к соглашению о сотрудничестве. Нихад Алхан был приглашен в Израиль, чтобы побывать на израильской фабрике "Цабар", расположенной в Кирьят-Гате. Продуктом иордано-израильского сотрудничества стало появление в Израиле двух новых видов хумуса: "Хумус Нихада а-Иардени" с зернами нута и "Махлута Нихада а-Иардени" – смесь хумуса с бобовой пастой и бобами.

Перед запуском новой серии иорданского хумуса откроется ресторан – "Хумусия Нихада Алхана". Всего неделю, с 19 по 24 августа, здесь, в старом Яффо на первом этаже знаменитого ресторана "Абулафия", можно будет попробовать оригинальный восточный хумус, приготовленный самим мастером Нихадом Алханом. Побывать в "хумусие" иорданского повара можно с 16:00 до 23:00 в будние дни и с 9:00 до 13:00 в пятницу.

Ссылки по теме: