"Ханукальное чудо": масло не утратило своих свойств за 8.000 лет

В ходе спасательных раскопок, которые проводило Управление древностей перед расширением шоссе №79 в Нижней Галилее, были обнаружены самые ранние следы использования оливкового масла не только на территории Израиля, но во всем Восточном Средиземноморье.

Экспедиция во главе с д-ром Янивом Милевски и Нимродом Гецогом работала в 2011-13 годах в районе поселка Эйн Ципори на севере Израиля. Отчет о ее деятельности был опубликован некоторое время назад в журнале Israel Journal of Plant Science. Однако публикация пресс-релиза приурочена к празднику Ханука, неразрывно связанному с оливковым маслом.

Археологи исследовали керамические изделия, обнаруженные в ходе раскопок и обнаружили на них следы органических веществ. Анализ установил, что речь идет об оливковом масле, полученном около 8.000 лет назад – в период раннего халколита.

Когда химический состав древнего масла сравнили с химическим составом масла, отжатого около года назад, выяснилось, что они практически полностью совпадают. Как отмечают ученые, это означает, что масло выдержало испытание тысячелетиями, не утратив свойств.

"В ходе подводных раскопок у Кфар Самир к югу от Хайфы были обнаружены следы производства масла того же периода. Мы нашли следы его использования. Это самая древняя подобная находка в Израиле, а скорее всего, и во всем Восточном Средиземноморье", - заявил Янив Милевски.

Ученые отмечают, что уже 8.000 лет назад оливковое масло употреблялось в пищу, а возможно, и использовалось для освещения. К этому времени оливки стали культивируемой сельскохозяйственной культурой, наряду со злаковыми и бобовыми.